Door te kamperen of reizen in een camper voel je je vrij, onafhankelijk en open voor eindeloze kansen! Je bent toch één met de natuur, met de comfort van thuis. Wat is nou een betere plaats om een lekker plantaardig receptje uit te proberen?
Wij hebben een lijst van 5 “hippe” recepten samengesteld, perfect voor rondom het kampvuur, of in de avondzon. Al deze vegan recepten zijn het waard om te proberen, ook als je geen vegan bent: Ze zijn makkelijk, gezond, lekker en aanpasbaar, wat wil je nog meer?
Laat je chef in je naar boven komen, heb je namelijk een van de ingrediënten niet in camper? “No worries”, vervang het met wat je wel hebt en wees creatief. Je zal versteld staan van wat je allemaal niet kan verzinnen.
#1 Vegan pannenkoeken
Het is best lekker om de standaard muesli, cruesli, of boterham te vervangen met dit
toppertje: het ultieme vegan ontbijtrecept. Speciaal om jouw ochtenden een beetje op te
spicen.
Ingrediënten:
- 130 gram bloem
- 2 eetl suiker
- 2 eetl bakpoeder
- 240ml sojamelk
- 2 eetl olie op groente basis
- Mespuntje zout
- Blauwe bessen, of een andere (lokale) fruitsoort voor het serveren
Kookwijze:
Pak de bloem en het zelfrijzende bakmeel en mix het door elkaar, je kan het best alles even
zeven, zodat er geen klompjes in zitten. Voeg nu de suiker en het zout toe en mix alles
opnieuw. Mix in een aparte kom de sojamelk en de olie, voeg alles bij elkaar en laat een pan
warm worden. Maak jouw pannenkoeken en serveer met wat je lekker vind! (blauwe bessen en ahorn siroop is een zeer goeie keus!)
#2 Vegan pompoensoep
Pompoensoep, makkelijk en gezond. Je maakt dit gerecht met maar 8 ingrediënten, in
minder dan 30 minuutjes. Het is romig en rijk aan smaak.
Ingrediënten:
- 1 eetl olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 kilo pompoen, zonder zaadjes en gesneden
- Ongeveer 500ml groentebouillon of water
- 250ml kokosnootmelk, vol
- Een beetje zout
- Een beetje peper
- Een staafmixer
Zorg ervoor dat je geen extra virgine olijfolie verhit voor warme gerechten, dit geeft namelijk
kans op gezondheidsproblemen.
Je kan de pompoenpitjes roosteren en later bij de soep serveren voor een extra bite.
Instructies:
Verhit de olijfolie in een grote pot, wil je geen olie gebruiken? Vervang dit dan door een
beetje water of groentebouillon. Voeg de knoflook en de ui hierbij en kook op middelhoog
vuur totdat de ui glazig en bruin wordt. Vergeet niet te roeren.
Nu kan je de pompoen bijvoegen, kook deze voor 2-3 minuutjes. Hierna kan je de rest van
de bouillon toevoegen. Laat het koken voor minimaal 15 minuten, totdat de pompoen zacht
is. Maal alles met de staafmixer totdat het een zachte soep is zonder klontjes. Voeg peper en
zout toe tot je de smaak goed vindt.
Serveer met een beetje kokosnootmelk, peterselie, en geroosterde pompoenzaadjes. Je kan
deze soep 5 tot 7 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast, altijd lekker voor
een lunch of 4uurtje.
#3 Gegrilde zoete aardappel frietjes
Wil je iets met klasse op tafel zetten? Omdat er visite is vrienden langskomen, probeer dan
deze vegan zoete aardappel frietjes. De perfecte combinatie met een zomerse salade. Let
op: ze zijn verslavend!
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen – gescrubd maar ongeschild
- 2 eetl kosher zout
- 2 eetl olijfolie
- 1 eetl bruine suiker
- 1 theel chipotle chilipeper kruiden, of cayennepeper, gebruik dan ¼ theel
- Verse koriander, gesneden – optioneel natuurlijk!
Instructies:
Kook de aardappelen in water, voeg het zout toe. Kook de aardappels ongeveer 10 tot 15 minuten totdat ze zacht zijn, maar harder van binnen! Je wilt later de aardappelen in de oven
volledig laten garen.
Laat de oven voorverwarmen op 200 graden Snij de aardappelen in half in de lengte, snij dan elke helft in 4 tot 6 plakken. Voor het perfect garen van de aardappelen wil je alle frietjes ongeveer 1 centimeter dik hebben, nu kun je ook
de schil van de aardappel af halen.
Gooi alle voorgesneden frietjes in een kom en voeg de olijfolie, bruine suiker, kruiden en nog
een beetje zout toe, husselen maar! Gril hierna de zoete aardappel totdat ze lichtbruin en
zacht zijn, ongeveer 6 minuten!
Serveer op in een grote schaal, met/zonder een beetje koriander. Het lekkerste met een
vegan zomerse salade!
# Vegan kampvuur pizza
Maak pizza dag de traditie voor kamperen! Breng jouw kampeer skills naar een volgend level
met deze campingvriendelijke pizza.
Ingrediënten:- Ongeveer 320 gram bloem
- 1 pakje zelfrijzend bakmeel
- 2 theel zout
- 250 ml warm water
- 5 eetl olijfolie
- Toppings naar keuze!
Ingrediënten:Instructies:
Mix de bloem, zelfrijzend bakmeel en het zout met een vork, voeg het warme water toe en 2 eetl olie en mix met een vork totdat er deeg ontstaat. Kneed het deeg een beetje, zodat alles goed gemixt is. Dit kan je doen op een houten snijplank met een meetje meel, of gewoon in de kom waar je alles in gemixt hebt. Dek het deeg af en laat het rijzen voor 20 minuten. Nadat het deeg heeft gerezen leg je het op een snijplank en verdeel je het in 2 delen. Om die knapperige korst waarheid te maken, voeg je 1 eetlepel olijfolie toe aan een platte bakvorm van 25 centimeter, voor een dikke korst, of een 30 centimeter voor een plattere korst. Plaats dan het deeg op de bakvorm en duw met je vingers het deeg naar de randen.
Voeg nog een beetje olijfolie aan de randen toe. Leg nu de bakvorm op het kampvuur, of op je campingfornuis op hoog vuur. Kook de pizza voor 3 tot 5 minuten tot de boden goudbruin kleurt. Je moet dus de pizza wel optillen op dit te
bekijken.
Neem de bakvorm van het vuur en zet het op een hittebestendige ondergrond. Alles is HEET! Dus pas op met de volgende stappen. Je kan het best een tang gebruiken, haal de pizza uit de vorm flip de pizza zodat de niet gekookte zijde naar onder wijst. Leg jouw toppings op de pizza en dek deze af met aluminium folie, of een pan deksel, leg de pizza terug op het vuur.
Kook de pizza nog een keer, voor 3 tot 5 minuutjes, haal het aluminiumfolie van de top en kijk of alles er goed uit ziet. Natuurlijk kan je kaas toevoegen, maar dan is de pizza niet vegan meer. Er zijn ook veel vegan kazen op de markt verkrijgbaar! Of hou het bij lekkere groenten zoals paprika, champignon etc.
Serveer de pizza met trots, op een houten snijplank of een bord. Eet smakelijk!
#5 Vegan gegrilde Hassleback Aardappelen
Hassleback vertaald naar gedoe. Maar deze aardappelen zijn zó makkelijk te maken dat de
naam niet representatief is voor het recept. Het is één van de mooiste manieren om een
aardappel te bereiden. Elke hap is knapperig en verandert een doodnormale aardappel in
iets veel interessanters. Het is ook lekker en makkelijk te maken voor veel mensen!
Ingrediënten:
- Ongeveer 750 gram aardappelen, om te bakken
- Olijfolie
- 1 teen knoflook
- Grof zeezout
- Peper
- Een gril / bbq
Instructies:
Was en droog de aardappelen, snij een klein stukje van een kant van de aardappel zodat hij
blijft liggen op je snijplank. Snij reepjes in de lengte van de aardappel.
De plakken moeten ongeveer een halve tot één centimeter dik zijn. Snij de aardappel niet helemaal door! Zodat alle plakjes aan elkaar blijven zitten. Snij alle aardappelen op deze manier. Mix de olie en de fijngesneden knoflook. Leg alle aarsappelen op aluminiumfolie, smeer het
mengsel op de aardappelen. Hou ongeveer half van het mengsel over om op de aardappelen te smeren, halverwege het koken.
Pak de aardappel half in zodat hij knapperig kan worden tijdens het garen. De gril of BBQ moet ongeveer op 350 graden zijn. Middelgrote aardappelen moeten ongeveer 45 minuten garen. Maak de aardappel af met een beetje zout en peper, voordat je deze serveert. Deze 5 vegan recepten zijn simpel, gezond en lekker. Een vegan dieet hebben betekend niet dat je niet kan gaan kamperen! Met een beetje informatie over vullende en smakelijke
gerechten hoef je je niet in te houden met eten. Plus, minder vlees eten is goed voor het milieu en bespaart geld! #ervaar iets nieuws!